2025年6月19日,由联合利华饮食策划主办的“2025中餐先锋联盟盛典”在上海隆重举行。166位主流菜系大师(含国家级非遗传承人、中华美食文化领军者)与权威榜单名厨、城市星厨联袂出席本次活动。这不仅是一场视觉与味觉的盛宴,更是一次中餐文化与商业革新的深度对话。中餐先锋联盟,以匠心打造,为中餐谱写“食”代新序章。
【中餐先锋联盟大会活动现场】
大师启幕,指南锋味,传承与创新的交融
联合利华北亚区食品营养总经理周莹洁女士,携手主流菜系大师共同开启盛典仪式。今年是中餐先锋联盟成立的第二个年头,回望过去一年,中餐行业在复苏的浪潮中,既迎来数字化深化与全球化拓展的广阔机遇,又经受着成本挑战与消费者需求日益多元的考验,此次盛会正是一场行业智慧的深度交融。周莹洁女士在致辞中回顾,多年以来,联合利华饮食策划与各界精英、协会的同仁,一起为各菜系发声,探索各个菜系的发展和未来,品牌也带着中国的厨师去问鼎世界奥林匹克,在世界的舞台让大家看到了中国厨师的力量。从个人技艺追求到行业责任担当,是每一位优秀厨师骨子里的使命进阶。这份层级跃迁的使命感,与联合利华饮食策划“释放热情,尽享烹饪之乐”的企业初心深度共鸣。两种使命在烹饪事业中双向奔赴,成就了一场关于热爱与传承的精神对话。
【联合利华北亚区食品营养总经理周莹洁女士致辞】
【左起,排名不分先后:惠雪峰、孙永更、原伟、樊胜武、王正金、陈亚、毛新宇、陈宗明、大董、屈浩、周莹洁
利永周、樊志源、周元昌、周晓燕、沈巍、侯新庆、罗继湘、张小春、胡满荣、吴嵘】
随后,广州半岛投资集团董事长利永周会上表示,是中餐先锋联盟这个组织,让大师们有机会把数十年积累的烹饪智慧和行业经验传递给一代代正在耕耘的年轻人,不仅是分享技艺,更是给不同阶段的厨师建立正确的职业观和创新思维。
【广州半岛投资集团董事长利永周致辞】
以匠心守味,以创新破局
《2025未来食尚中餐揭秘》将餐饮行业发展的四大未来趋势,做到了本土化、具像化融合,让趋势真正“落地生根”。人型机器人将一道道融合地域风味与流行文化的创意菜品端上舞台,从“烟火美食×流行音乐”到“融合料理×实验音乐”,每一道菜品都展现了中餐传承与创新的无限可能,为全球餐饮从业者提供行之有效的解决方案。在当前餐饮消费不断多元、不断深化的市场环境下,作为品牌方将更好地赋能中餐从业者,坚定做好“专业共赋味来”这一角色。
【左起:联合利华饮食策划资深厨务顾问钟磊、资深市场经理张子骅】 【机器人乐乐上菜】
匠心传续,味领风尚
本场盛典聚焦于中餐技艺的传承与行业赋能。中餐先锋们在创意迸发的活动形式中,不断发生前沿观点的高能碰撞,这些不同立场、不同角度的深度思考,正是他们对中餐未来的理性解读和无限期待。
中华(鲁菜)非物质文化遗产传承人屈浩为从业者系统性梳理和解析中餐的烹调技法,回归餐饮基本功,细致理解中餐技艺的精髓;
【中华(鲁菜)非物质文化遗产传承人屈浩】
宴遇餐饮集团联合创始人吴嵘结合实战案例,深度讲述了自己如何打造“宴遇”“遇外滩”“荣先森“等标杆餐饮品牌,如何通过品牌领航和人才筑基,去深耕闽菜文化,助力地方菜系破局。
【宴遇餐饮集团联合创始人吴嵘】
中国饭店协会名厨委员会副主席黄启云提出了"五度空间理论",构建了从食材研究到市场转化的完整创新体系,解析如何拥抱变化、创造符合现代消费者需求的“新味型”。上海特劳特营销咨询有限公司首席战略官郭禹千寻则聚焦在餐饮企业经营秘籍,通过战略定位三步法,提出"不为空间付费,只为需求买单"的破局之道,帮助餐饮企业找到经营之本。
中国经济正在进行结构化转型,餐饮市场缺乏进一步挖掘空间,这带来了更激烈的竞争,也带来了新的发展机遇、全新营销模式的盛行。在下午的分会场交流中,各位大师以其多年从业的丰富经验,分享了他们的独特见解,从中餐基本功,到中餐传承与创新;从餐饮的经营诀窍,到赋能从业者实战技巧,与参会嘉宾一同展望了中餐乃至全球餐饮行业的未来畅想,为餐饮从业者点亮指明灯。
持续赋能,助力中餐长期共赢
今天,联合利华饮食策划为每位名厨与星厨定制了专属荣誉奖杯,一场震撼人心的“破晓仪式”,它代表着中餐先锋们对中餐的热爱、对技艺的追求,这是一份郑重承诺与荣耀印记。现场通过激光雕刻技术与美罗城大屏联动,配合飞天凤凰装置,象征着中餐。
行业即将迎来崭新的未来,正如周莹洁女士所说:“联合利华饮食策划的使命就是让厨师能够释放热情,尽享烹饪之乐。我们希望大家能够放大自己对于厨师行业的热爱,去抵御岁月的蹉跎,可以去坚守自己的那份执着。”未来,联合利华饮食策划将持续为每一位餐饮人带去全方位支持与灵感解决方案,激发更多烹饪与商业运作方面的创意与灵感,与餐饮行业和餐饮人共同成长。
【中餐先锋联盟大会活动现场】
关于联合利华饮食策划
联合利华饮食策划是联合利华集团旗下的重要品牌,在全球超过75个国家开展业务,占联合利华食品业务的20%。中国作为联合利华饮食策划最重视的市场之一,公司在此设立了五大研发厨房,分别位于上海、北京、广州、成都和杭州,并拥有一支由近100名专业厨务组成的顾问团队。联合利华饮食策划以家乐和好乐门为实力品牌代表的专业产品组合、前瞻性的解决方案,全方位赋能餐饮行业的可持续高质量发展。欲了解更多信息,请访问https://www.unileverfoodsolutions.com.cn/。
